Рим, вечный город, полон величественных исторических памятников, культурных богатств и бесподобной кулинарной традиции. Отправляясь в путешествие по Вечному городу, стоит заранее узнать, что попробовать в Риме из местной кухни.
Столица Италии притягивает миллионы путешественников со всего мира своей атмосферой величия и неповторимым колоритом узких улочек. В этой статье мы отправимся в захватывающее путешествие по Риму, где каждое традиционное блюдо – это часть удивительного мозаичного пазла итальянского опыта. Готовьтесь к неповторимому путеводителю по городу, где история переплетается с современностью, а вкус искусства удовлетворяет душу гурмана. Добро пожаловать в Рим, где каждый поворот приносит встречу с вечностью и неповторимым вкусом Италии!
Что попробовать в Риме на завтрак? Маритоцци
В наше время, итальянский завтрак часто ассоциируется с популярным корнетто, пирожным с маргариновой или кремовой начинкой, сопровождаемым ароматным эспрессо или пышным капучино. Однако в истории римского завтрака занимало свое место особенное лакомство под названием маритоцци.
Поужинайте, как римский император, на вкусном отдыхе от древних достопримечательностей Рима! Переходите по ссылке, чтобы забронировать заранее билет на вход в кафе Hard Rock Cafe Rome без ожидания в очереди и получить бонусом бургер и безалкогольные напитки совершенно бесплатно.
Маритоцци – это сладкие булочки с изысканной начинкой из взбитых сливок, которые римляне наслаждались до эпохи корнетти. Если вы хотите окунуться в аутентичный вкус итальянского завтрака, необходимо отправиться в знаменитую Pasticceria Regoli, что расположена в непосредственной близости от площади Пьяцца Витторио. Здесь, помимо наслаждения маритоцци, вы сможете насладиться отличным кофе и налюбоваться местной атмосферой, следя за течением жизни вокруг.
Сальтимбока
Не знаете, что попробовать в Риме? Слово «Сальтимбокка» раскрывает свою историю в итальянской фразе «Salt’im bocca!», что в переводе означает «Прыгни в рот!». Это изысканное блюдо представляет собой мясо, пропитанное вкусом маринада и обернутое ароматной сыровяленой ветчиной.
Основой для сальтимбокка служит телятина, предварительно пропущенная через несколько часов маринада с солью и перцем. На каждом ломтке нежного мяса размещают по кусочку пармской ветчины и 1-2 листочка шалфея. Затем мясо хорошо отбивается, обсыпается мукой и обжаривается в смеси оливкового масла с десертным вином. Результат — многослойный, ароматный шницель, готовый порадовать ваши вкусовые рецепторы!
Некоторые повара умело сворачивают ломтки мяса в рулет, что делает блюдо еще более эффектным. Сервируется сальтимбокка с:
- салатом
- оливками
- помидорами
- пастой
- полентой (кукурузной кашей, аналогом молдавской мамалыги)
Попробуйте это в Риме, сопровождая блюдо отменным красным вином, чтобы полностью насладиться аутентичным вкусом итальянской кухни.
Триппа
Триппа — это уникальное блюдо из говяжьего желудка, приготовленное с томатами, дикой мятой и сыром пекорино. Варианты подачи включают представление как супа, так и самостоятельного блюда, например, в сочетании с гарниром или хлебом. Интересно, что традиция приготовления этого блюда уходит в глубокую древность — до времен Древнего Рима.
В прошлом готовка подобных субпродуктов считалась признаком экономии и применялась преимущественно бедными людьми, которые ценили каждую часть мяса и не могли себе позволить выбрасывать его обрезки.
Сегодня триппа стала чуть ли не национальным достоянием Рима, представляя собой важный элемент местной кулинарной традиции.
Это блюдо, с его насыщенным вкусом и ароматом, стало настоящей гастрономической достопримечательностью, привлекающей как гурманов, так и тех, кто стремится погрузиться в аутентичный вкус итальянской кухни.
Что попробовать в Риме любителям пасты? Конечно, карбонару
Спагетти карбонара — это истинное итальянское кулинарное произведение, которое вызывает восхищение во всех уголках мира. Однако настоящую легендарную пасту карбонара лучше всего отведать в Риме, например, в ресторане Carlo Menta. В основе этого знаменитого блюда лежит сочетание нежных спагетти с соусом, включающим кусочки свинины (панчетта или гуанчале), яйца и пармезан.
Происхождение этой замечательной пасты окружено тайной и множеством легенд. Некоторые утверждают, что это любимое блюдо римских углежогов, представителей городской нижней социальной страты. Другие же утверждают, что название «карбонара» связано с карбонариями — членами тайного общества в Италии в 1807—1832 годах. Невзирая на происхождение, важнее всего ощутить вкус и атмосферу, которые придают этому блюду особый характер, присущий только римской кухне.
Coda alla vaccinara
Что попробовать в Риме из необычайного? Рагу из бычьих хвостов, известное как Coda alla vaccinara, представляет собой восхитительное блюдо, берущее свое начало из древности, когда римские скотобои использовали бычьи хвосты как доступный и бесплатный продукт. Эти хвосты медленно тушатся в томатном соусе в течение четырех часов, создавая неповторимый вкусовой профиль.
Современные версии этого блюда приносят в него удивительные новшества. Так, к традиционному рецепту добавляют какао и кедровые орешки, придавая соусу глубокий и насыщенный вкус. Эти аристократические изыски, конечно, не были известны скотобоям прошлых времен, но они придают блюду утонченность и особую привлекательность.
Хотя количество мяса в этом блюде может быть не таким обильным, Coda alla vaccinara заслуживает внимания благодаря своему вкусу, который оставляет в памяти незабываемое впечатление, делая это блюдо настоящим угощением для гурманов.
Качио э пепе
Качио э пепе — еще одно культовое блюдо среди римских паст. Простое, но великолепное, оно раскрывает свой характер уже в названии: «качио» — это местное название сыра пекорино, а «пепе» — черный перец.
Легенды местности утверждают, что это блюдо было создано для римских пастухов. Им требовалось что-то простое, питательное и легкое в приготовлении, чтобы наслаждаться им, следя за стадом бродячих овец.
Таким образом, качио э пепе стало воплощением искусства превращения самых обыденных продуктов в изысканное блюдо, покоряющее своей непринужденной вкусовой гармонией.
Что попробовать в Риме из необычного? Соус Пайяту
Пайята, несомненно, является изысканным представителем римской гастрономии, и его главный компонент может вызвать некоторое удивление — это кишки молочного теленка! Несмотря на свою необычность, вкус этого блюда поражает своей изысканностью. Обычно пайята используется в качестве неповторимого соуса для крупной пасты, например, ригатони.
Клецки по-римски
Ньокки алла Романа, или клецки по-римски, представляют собой аппетитные шарики из картофельного теста, приготовленные под соусом бешамель. Согласно традиции, четверг в Риме является днем гнокки, и это восхитительное блюдо обязательно появляется в меню большинства ресторанов как недельное лакомство.
Римские артишоки
Римские артишоки, возвышаясь в ценности даже в Древнем Риме, приобрели популярность не только благодаря своему вкусу, но и из-за своих целебных свойств для печени. Это волшебное овощное богатство в римской кухне продолжает радовать гурманов уже более 5 тысяч лет:
- Жареные артишоки / Carciofi alla giudia. Это блюдо римской кухни становится настоящим сюрпризом для туристов. Невозможно остаться равнодушным к этим красивым, словно цветущим цветкам, покрытым хрустящими пузырьками, как утренней росой. Хрустящие артишоки карчо́фи алла джу́диа — это еврейский вариант блюда. Обжаренные в оливковом масле, они подаются с лимоном и пышным белым хлебом, создавая впечатляющий визуальный и вкусовой опыт.
- Тушеные артишоки / Carciofi alla romana. Карчофи алла романа – это тушеные артишоки по-римски. В этом варианте овощи сначала обжаривают на сковороде, а затем томят с чесноком, петрушкой, лимонным соком и мятой. Хоть тушеные артишоки могут выглядеть менее артистично, чем жареные, но их нежный вкус, особенно в сочетании с белым вином, создает неповторимое кулинарное восхищение.
Капрезе — кухня Рима в популярном салате
Что попробовать в Риме напоследок? Моцарелла ди Буфала, ярко-красные томаты «Бычье сердце», листья базилика и оливковое масло — казалось бы, всего четыре простых ингредиента, которые превращают знаменитый салат Капрезе в один из главных символов итальянской гастрономии. А тот факт, что салат полностью повторяет цвета итальянского флага, подтверждает, что нельзя побывать в Риме и не попробовать настоящий итальянский Капрезе.
Римская кухня, с ее вековыми традициями и необычными гастрономическими решениями, оставляет на вкусовых почувствованиях и воспоминаниях непередаваемый отпечаток. Изысканные блюда, такие как Gnocchi alla Romana, с их бархатной нежностью, или удивительные Carciofi alla giudia, где артишоки превращаются в настоящие произведения искусства, подчеркивают уникальность римского кулинарного наследия.
От пикантных тушеных артишоков до хрустящих Carciofi alla giudia, римские рецепты не только утоляют голод, но и рассказывают историю вкусов и традиций этого замечательного города. С течением времени и изменением кулинарных предпочтений, римская кухня остается невероятно разнообразной, гармонично сочетая в себе традицию и новаторство.
Таким образом, ослепительный кулинарный мир Рима, насыщенный ароматами свежих трав, масла оливы и неповторимого вкуса местных продуктов, оставляет в сердцах тех, кто оказался за столом римского ресторана, незабываемое впечатление и желание вновь окунуться в этот волшебный мир гастрономии. Теперь вы точно будете знать, что попробовать в Риме в вашу следующую поездку.
