Любой регион, любой город Италии обладает собственными традиционными блюдами, готовившимися тут столетиями и имеющими в своей основе продукты, культивируемые в этой местности. Кухня Рима подобно остальной Италии изобилует зеленью, бобовыми, овощами, макаронами, морепродуктами.
В данной публикации будет сделан обзор ряда римских блюд, которые необходимо отведать для понимания того, что такое итальянская кухня. Как дополнительную услугу в Риме можно приобрести персональные гастрономические экскурсии, на протяжении которых можно выяснить все, чем занимательна римская кухня, разумеется, с дегустацией.
Закуски
В холодный сезон года в Риме обожают делать различные блюда из артишоков. Однако, наиболее востребованная закуска — «Carciofi alla romana». Данное блюдо готовили римские евреи во время поста. Его рецепт настолько пришелся по душе римским жителям, что они делали его и по будням, и по праздникам.
Оно включает освобожденные от верхних листочков артишоки, нашинкованные смесью из:
- петрушки
- чеснока
- мяты
- соли
- душистого перца
… и проваренные в воде вместе с оливковым маслом.
Подают их подняв вверх стеблем. Тот, кто первый раз дегустирует артишок, может поначалу не впечатлиться им. Однако овощ крайне вкусный — лишь понадобиться слегка привыкнуть к его вкусу с горчинкой. Еще имеет смысл побывать на данной общей экскурсии, на которой итальянская кухня будет представлена крайне основательно первые блюда.
Первые блюда
Кухня Рима может гордиться невероятно вкусными «Spaghetti alla carbonara». Предлагается практически в любом ресторане столицы, так как данное блюдо давно превратилось в визитку города.
Соус состоит из:
- свежих яиц
- оливкового масла
- пармезана
- чеснока, пр.
Все эти компоненты смешиваются специальным способом, в итоге макароны покрываются очень нежным соусом. Чтобы добавить более глубокий вкус готовому блюду, стоит его приправить душистым перцем. А для ценителей овечьего сыра — также натертым «pecorino romano». Для подлинных гурманов имеется специальная экскурсия, знакомящая с наиболее утонченными блюдами в Риме.
Также итальянская кухня богата еще одним традиционным блюдом, бесконечно обожаемым целой Италией — «Spaghetti cacio epepe». В данном блюде соус готовят из натертого сыра «pecorino romano» и душистого перца. Рецепт совсем элементарный – сварить спагетти и перемешать с натертым сыром и перцем. Однако для совершения данного действия, необходимо обладать навыком и ловкостью. В противном случае сыр расплавится и потом схватится некрасивыми комками. В том случае, если подносят спагетти «каччио е пепе» равномерно залитые соусом, сразу ясно – делал его мастер, и можно отдать должное блюду.
Сладкая кухня Рима
Итальянская кухня может украсить завтрак практически в каждом баре города «Maritozzi Romani» со взбитыми сливками.
Маритоцци – булочки из теста на дрожжах с цукатами из апельсинов, пинолями, изюмом, залитые сахарным сиропом.
Позавтракав маритоцци вкупе с капучино либо кофе можно набраться сил для продолжительных экскурсий и променадов по Риму. Римская кухня с акцентом на традиционные сладости из кондитерских столицы будет представлена на протяжении данной экскурсии.
Итальянская кухня в Риме также представлена отменным сыром «Pecorino Romano», который заслуживает специального разговора. Его начали изготовлять еще в Древнем Риме и непременно вносили в рацион легионеров – он наделял их мощью и бодростью.
Готовится он из цельного овечьего молока посредством добавления молочнокислых заквасок.
Период вызревания пекорино романо – 5-8 месяцев.
Итальянская кухня предусматривает потребление 5-месячного сыра в качестве закуски, а 8-месячный натирают и обсыпают им блюда.
Собираясь в Рим, не забывайте заранее покупать билеты на посещение местных достопримечательностей. Сделать это можно онлайн по ссылке на официальной платформе билетов.
Обожаю пасту Карбонара. В Риме ее готовят безумно вкусной. Нигде больше не пробовала настолько крутого приготовления.
Я дома готовлю карбонару, такую же, как в Италии)) Со мной секретным рецептом поделилась бабушка мужа, он у меня итальянец))
Я когда была в Риме, то попробовала Маритоцци. Очень сильно понравилось))) Вкусная выпечка. Дома пробовала сделать самой — не получилось.
ооо да, это ооочень вкусные булочки. Я вообще сладкоежка, люблю в новых странах пробовать новые десерты или сладости. От римского джелато и маритоцци безума.